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PÁSCOA

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A Páscoa marca o final do longo período de jejuns e abstinências da quaresma, não sendo de surpreender que todos os costumes festivos tradicionais desta época estejam ligados com o comer e o beber. E um ponto primordial é que o menu festivo seja à base de carne: cabrito, leitão, chanfana são algumas das opções para este dia.

O fato de não haver qualquer prato de peixe nesta quadra deve-se compreensivelmente ao fim da abstinência quaresmal em relação à carne.

Escolha umas das nossas três sugestões de receitas para o seu almoço de Páscoa:

Chanfana-de-Borrego

Preparação:

1. Num almofariz, esmague os dentes de alho com um pouco de sal.
Numa tigela, tempere o borrego com os alhos e o sal.
Junte o colorau, os cravinhos e a folha de louro partida ao meio.
Tempere com pimenta e envolva tudo.
Junte a salsa, a cebola e o toucinho.
Deixe tomar gosto durante 1 hora.

2. Passado 1 hora coloque tudo num tacho de barro.
Junte a banha, o azeite e o vinho tinto.

3. Tape e leve ao forno pré-aquecido nos 160º e deixe cozinhar durante 3 horas e meia.
Passado 3 horas e meia está pronto a servir.
Acompanhe este prato com batata cozida e grelos cozidos.

Cabrito-Assado

Preparação:

Descasque os alhos e esmague-os num almofariz ou na picadora. Junte sal, 1 colher de sopa de colorau, uma pitada de piripíri e 2 colheres de sopa de azeite e misture bem até obter uma pasta com que barrará o cabrito.
Junte o louro, regue com o vinho branco e cubra com película aderente. Deixe no frigorífico de um dia para o outro.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Descasque e corte as batatas em gomos. Junte as cebolinhas cortadas ao meio. Tempere com sal, pimenta e colorau.
Espalhe sobre um tabuleiro. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Coloque a carne no meio das batatas, regue tudo com a marinada e o sumo de uma laranja e junte o tomilho. Leve de novo ao forno durante 40 a 50 minutos. Vá regando várias vezes com o molho que se vai formando.
Finalização
Quando estiver quase pronto, salteie os espinafres com uma colher de sopa de azeite. Corte a outra laranja em rodelas e sirva a acompanhar o cabrito, juntamente com as batatas e os espinafres.

Leitão-Assado

Preparação:

Num recipiente, deite a salsa, o louro, uma pitada de sal e pimenta e as cebolas descascadas, tudo picado e misturado, com 4 colheres de banha.
Barre o interior do leitão (previamente cortado e limpo) com esta mistura. Deixe repousar de um dia para o outro, tapado, num local fresco e protegido.
No dia seguinte, unte o leitão com o resto da banha. Leve ao forno a 220ºC previamente aquecido. Quando estiver durado, baixe a temperatura para 200ºC e deixe assar durante cerca de 90 minutos.
À parte, prepare o molho para ir regando o leitão de vez em quando: misture o sumo de limão com azeite e um pouco de sal e pimenta.
Sirva o leitão acabado de assar, de preferência em pratos de barro aquecidos.

Sobremesa
Experimente servir gelado dentro do ovo de chocolate
Não se esqueça da tradição:
* Folar de Páscoa
* Amêndoas de chocolate

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Prepare uma agradável decoração e celebre esta data em família.

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Feliz domingo de Páscoa!

 

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Um Comentário

  • veronica Viseu

    Perante o que vi gostei do comer e do cão. Belas receitas para a minha mãe fazer.

    Colocado a 4 Abril, 2015 às 19:52 | Permalink

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